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“
今天买了一条胖头鱼，鱼头做了剁椒鱼头，鱼身咋办呢？正好今天买了嫩豆腐，家里还有现成的老酸菜，那就烧个汤吧！ ”
食材明细
美食特点
酸汤豆腐鱼的做法步骤
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1
酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。
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2
胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟
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14
大火煮开，小火炖煮20分钟后出锅，因为事先鱼肉经过腌制已经入味，所以不用再加任何调味料。
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制作小窍门
鱼肉最好煎过再煮，直接下锅生炖除了腥，鱼肉也容易散碎。
本次制作《酸汤豆腐鱼》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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