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小煎鸭
小煎鸭
怪兽大战菊花哥
收录时间:2024-06-05 12:09:16 热度:7093℃
1张图片
“
典型的自贡菜
”
食材明细
主料
鸭肉
500g
辅料
二荆条
300g
泡椒
100g
嫩姜
200g
八角
5g
盐
适量
小米椒
100g
生抽
适量
大料
5g
蒜
三颗
美食特点
超辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
高级
难度
小煎鸭的做法步骤
1
鸭肉切丁 用清水浸泡鸭血泡掉后 麻料 料酒 生抽盐 放置1个小时
2
小米椒剁碎
3
嫩姜切丝 二荆条切丁
4
泡椒切丁
5
水烧开 把鸭肉倒下关火 30秒捞出
6
热油 下鸭肉把鸭肉里的水分炒干
7
水分炒干 下八角大料
8
两勺郫县豆瓣 炒熟,下姜丝 蒜瓣
9
姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒
10
炒香后倒一小碗水,中火炒干水分后 倒入二荆条,断生立马出锅,由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了 一般不用放盐。
11
出锅… 小米椒很辣哦 不能吃辣的 适量放小米椒
本次制作《小煎鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
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