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戚风蛋糕
戚风蛋糕
Leona)
收录时间:2021-11-21 12:42:42 热度:1943℃
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
135g
玉米油
54g
鸡蛋
8个
牛奶
54g
辅料
蛋黄中的糖
40g
蛋白中的糖
80g
柠檬汁
1小勺
美食特点
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离 放置蛋白的碗必须无水无油
2
蛋黄加入40g糖搅拌
3
加入玉米油和牛奶搅拌
4
筛入低粉拌匀
5
蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打
6
打至湿性发泡 即提起蛋白呈小弯钩状
7
加入三分之一蛋白上下搅拌 切勿划圈防止蛋白消泡
8
将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌 这时烤箱120度预热
9
将糊倒入模具 轻震几下将气泡震出
10
100度烤90分钟
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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