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收录时间:2023-09-22 00:49:09      热度:7571℃
鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法

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好怀念小时候吃的清明粿,那是用一种开着黄色小花的草,学名叫“鼠曲草”加糯米粉做的,底部垫艳姜叶蒸熟,绵软可口,既有青草的香味又有艳姜叶香。
现在这种美食逐渐普遍起来,又有了新名称,叫青团。
清明节又快到了,到野外采来鼠曲草,做一款肉松咸蛋黄馅的青团。

食材明细

主料
辅料

美食特点

鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤

  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:1
    1
    将咸蛋黄摆入烤盘,喷少许高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度,烘烤5分钟
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:2
    2
    烤好出炉冷却备用
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:3
    3
    锅里放适量水,加入小苏打,烧开,放入鼠曲草焯水过凉
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:4
    4
    将鼠曲草加适量水,放搅拌机搅碎
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:5
    5
    澄粉加入60克开水,搅拌均匀
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:6
    6
    加入糯米粉
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:7
    7
    加入鼠曲草泥
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:8
    8
    揉成团,盖保鲜膜备用
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:9
    9
    肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:10
    10
    将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:11
    11
    加入肉松中,混合均匀,分成16个剂子,搓圆
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:12
    12
    将面团分成16 个剂子,搓圆
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:13
    13
    将每个剂子整成碗状
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:14
    14
    放入陷料,包好,搓圆
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:15
    15
    锅里水烧开,将青团垫艳姜叶,放入蒸锅
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:16
    16
    蒸15分钟即可出锅食用
  • 鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:17
    17
    美美哒!

制作小窍门

1.没有澄粉可用粘米粉代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶,可以用油纸代替。
本次制作《鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 小吃   春季食谱  

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