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日本棉花蛋糕
日本棉花蛋糕
star时光
收录时间:2021-11-21 11:53:53 热度:4822℃
2张图片
“
做了2条吐司,孩子爸说想吃土司夹蛋糕了,于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕,保证管够哈哈~
”
食材明细
主料
牛奶
160g
白糖
120g
玉米淀粉
32g
褐麦粉
128g
鸡蛋
12个
食用油
120g
辅料
盐
2g
白醋
几滴
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
日本棉花蛋糕的做法步骤
1
准备材料
2
将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
3
两个全蛋和10个蛋黄混合,加入牛奶拌匀
4
锅内放油,烧热至180度左右关火
5
加入粉类拌匀,待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
6
拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
7
蛋白加醋
8
分三次加糖打发至有鸟嘴状
9
取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
10
再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
11
将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
12
上下震动几下模具,震出大泡
13
烤箱120度第二层嫩烤20分钟,转110度嫩烤52分钟,再转上下火180度烤8分钟上色即可(没有嫩烤箱的水浴法去烤制)
14
凉后切块
15
弹性十足的棉花蛋糕
制作小窍门
出炉倒扣,冷却切块
本次制作《日本棉花蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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