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收录时间:2024-01-04 01:31:12      热度:295℃
【内蒙古】吉祥如意卷的做法

  1张图片

春节,年夜饭里少不了的肯定是大鱼大肉,品尝美味的同时还得养眼不是,今天宝妈就做一道年夜饭里最讨喜的美味,家人都叫它财源滚滚来,喜庆、讨人喜欢,这道菜可以一次多做些,除了年夜饭那一顿,初二开始拜年的肯定不断,这省事又好吃的肯定是最受欢迎,并且它不油腻,大人的下酒小菜,孩子的解馋零食,谁吃谁爱!

食材明细

主料
  • 猪肉馅 200克
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 大葱 1小段
  • 1小块
  • 料酒 1汤匙
  • 少半汤匙
  • 干淀粉 1汤匙
  • 蜜汁烤肉料 大半汤匙
  • 红曲粉 半小勺

美食特点

【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤

  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:1
    1
    备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:2
    2
    摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:3
    3
    肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:4
    4
    打成细腻的肉泥状
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:5
    5
    装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:6
    6
    小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:7
    7
    同样的方法摊红色蛋皮
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:8
    8
    蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:9
    9
    从内往外卷起
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:10
    10
    再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:11
    11
    蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:12
    12
    大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤:14
    14
    成品图

制作小窍门

1 红曲粉一点点加入,调到颜色满意为止
2 摊蛋皮的时候最好用不粘锅,不建议平底锅,放油的多少决定蛋皮的厚度,所以用刷子刷油最好
3 蛋皮的大小决定肠的粗细,宝妈的红色蛋皮就大一些,所以成品里红色肠要比黄色的粗一些
本次制作《【内蒙古】吉祥如意卷》所使用的厨具:食物调理机、蒸锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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