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彩椒回锅肉

收录时间：2021-11-21 07:33:32 热度：7621℃

彩椒回锅肉的做法

1张图片

“ 回锅肉在川渝餐桌的常菜。在那个困难时期，肉是限量凭供应的；父亲为了让家人们均熊沾点油腻，总会在做道菜中加数倍于肉的蔬菜。现在也不常做，为勾起家人的食欲，把它变得色彩斑斓、肉香椒甜。 ”

食材明细

主料

二刀肉 200 克
红椒三分之一个
蒜苗 4颗
大蒜 10克
豆瓣酱 2茶匙
花椒 10粒
鸡精 0.5茶匙

辅料

青椒三分之一个
黄椒三分之一个
老姜 20克
料酒 4茶匙
白糖少许
甜面酱 0.5茶匙
菜油 0.5汤匙

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

彩椒回锅肉的做法步骤

1
二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。
2
青、红、黄椒各三分之一个切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老姜10克切片。
3
肉放凉，取200克切片。
4
热锅小火，放0.5汤匙菜油，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出，放姜、蒜片；
5
放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出；
6
倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒；
7
待蒜苗断生，倒入肉片、0.5茶匙鸡精；
8
翻炒均匀后捞出即可。

本次制作《彩椒回锅肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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