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麻辣虾滑

就是爱吃甜点

收录时间：2022-12-13 04:11:06 热度：6873℃

麻辣虾滑的做法

1张图片

食材明细

主料

虾仁 500g

辅料

鸡蛋 1个
新鲜泰椒剁碎 4根
辣椒面 5勺
花椒 5勺
八角 2颗
淀粉 1勺
盐 3勺
糖 1勺
食用油 适量，泼油时没过材料
蚝油 3勺

美食特点

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣虾滑的做法步骤

1
准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。
2
用热油油泼待用。
3
解冻虾仁。
4
三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！
5
一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。
6
倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。
7
用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
8
把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。
9
添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。
10
从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。
11
开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。
12
配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。
13
哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。

制作小窍门

盐和糖如果不确定到底放多少，可以在兑水时，等汤沸了，尝一尝。我放的是我的量，大家肯定都不一样的哦。

本次制作《麻辣虾滑》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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