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享受纯手工的乐趣，吃着放心的食品，乐在其中的人一定可以体会得到。不要被繁多的步骤吓到，可以先制作菠萝馅，第二天制作凤梨酥。酥香酸甜值得您一试。 ”
食材明细
美食特点
凤梨酥的做法步骤
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锅里烧开水，放入擦好的冬瓜丝，煮至冬瓜完全变成透明
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煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来挤出水份，挤出来的水不要
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同样把凤梨煮软，捞出控水，用纱布包起来挤出水份（挤出来的凤梨汁不要丢掉，加点糖会很好喝）
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剩下的事情就是一直不停的慢慢炒，炒着炒着水份会慢慢减少，最后炒到呈金黄色就可以了（冷却后放入冰箱保存）
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每一次加入蛋液后都要把材料充份搅打至完全乳化后才能再加入下一次，打到完全融合即可
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将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏15-20分钟后取出
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凤梨馅分成20克一个小团（这里只用到320克，用不完的可以放入冰箱保存）
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我没有那么多的模具，放在了一个不沾12连摸的模具中，烤箱180的预热
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放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟分钟。如果用饼干模具烤，烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度。取出冷却即可食用。
制作小窍门
制作酥皮技巧：1、用饼干模具烤的时候，一定要连模具一起烤，因为在烤的过程中，原料会膨胀会让胚子变形，成品不好看。当然，不在意外观的亲们就不用考虑这个了。
2、在打发黄油的时候，打发的越好，饼皮会越松软。
3、烤箱的温度仅供参考，烤的过程要随时观察，及时增减时间。
4、这里的饼干皮和馅的比例是1:1，自己可以按照喜好做调整
制作馅技巧：1、炒制的锅一定要不能是铁的。最好是不粘锅。
2、因为冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。
3、菠萝和冬瓜的量看上去很多，其实炒好后也不过300克多克。
4、我用刀直接剁碎的，你也可以用搅拌机将菠萝和冬瓜绞碎碎。
5：糖的量根据自己的喜好添加，菜谱里的冬瓜和菠萝的量是去皮后的量
本次制作《凤梨酥》所使用的厨具：电烤箱、平底锅
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