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格子饼干

收录时间：2024-04-05 07:22:49 热度：8618℃

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主料

辅料

1
75g黄油室温软化，加入40g白糖打发至颜色变浅，体积稍微有点点膨胀。
2
逐次加入30g打散的鸡蛋，搅拌均匀。（方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的）
3
将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉，揉成白面团；另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。（揉的时候可能会觉得很干，怎么揉都是粉粉，没关系，多揉一会就好了。）
4
2个面团放进冰箱，冷藏约20分钟。
5
取出后，将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片，在表面刷一层蛋液，将黑白面片上下叠在一起。
6
将周围不规则的边角切掉，留中间规整的部分，把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。
7
交错排列，在贴合面刷蛋液，粘合好。最终如图所示。
8
放进冰箱，冷冻约30分钟。
9
取出切成厚约0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。上下管加热，170°20分钟。