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格子饼干
格子饼干
罗易阳
收录时间:2024-04-05 07:22:49 热度:8504℃
1张图片
食材明细
主料
黄油
75g
砂糖
40g
鸡蛋
一个
低筋面粉
80g
辅料
可可粉
5g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
简单
难度
格子饼干的做法步骤
1
75g黄油室温软化,加入40g白糖打发至颜色变浅,体积稍微有点点膨胀。
2
逐次加入30g打散的鸡蛋,搅拌均匀。(方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的)
3
将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉,揉成白面团;另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。(揉的时候可能会觉得很干,怎么揉都是粉粉,没关系,多揉一会就好了。)
4
2个面团放进冰箱,冷藏约20分钟。
5
取出后,将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片,在表面刷一层蛋液,将黑白面片上下叠在一起。
6
将周围不规则的边角切掉,留中间规整的部分,把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。
7
交错排列,在贴合面刷蛋液,粘合好。最终如图所示。
8
放进冰箱,冷冻约30分钟。
9
取出切成厚约0.7mm的薄片,放入烤箱烘烤。上下管加热,170°20分钟。
本次制作《格子饼干》所使用的厨具:电烤箱
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