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西芹的纤维素可以促进排便排毒,利尿消肿。西芹外形较长,茎直,叶子的边缘呈锯齿状,叶子的味道苦涩但其余部分的味道比较清香,可做成菜吃,也可榨成芹汁饮用。西芹生性喜凉爽,抗寒性强,在世界上,西芹多分布于湿润地带或地中海沿海地带。西芹含有丰富的营养元素如蛋白质,维生素,膳食纤维,矿物质等等,吃西芹不仅可以滋润肠胃,促进消化,利尿除湿,还可以安神降压,美容养颜,养血乌发等等。 ”
食材明细
美食特点
西芹肉丝的做法步骤
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葱切马蹄片,姜切丝,胡萝卜切丝,备花椒、干红辣椒、水发木耳。
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炒锅烧热,倒入花生油,待油温达到四成热时,将肉丝下入。
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9
炒锅留底油,花椒、辣椒、葱、葱、姜、木耳、胡萝卜丝煸炒,加入肉丝,加酱油、料酒、白糖翻炒。
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制作小窍门
肉丝滑炒之前要上浆,滑出来的肉丝发亮,脆嫩。加入西芹后大火快炒,颠勺出锅。水的使用:肉丝上浆时要少加点水,容易挂糊;爆炒西芹时加点清水,便于最后勾芡。
本次制作《西芹肉丝》所使用的厨具:炒锅