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鸡汤刀削面

收录时间：2024-05-17 17:41:29 热度：6978℃

鸡汤刀削面的做法

1张图片

“ 汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。 ”

食材明细

主料

刀削面 适量
绞肉适量
鸡蛋适量
香菜适量
小葱适量
榨菜适量
小青菜 适量
花生适量
母鸡适量
大骨头 适量

辅料

干黄酱 适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
料酒适量
香油适量
鸡汁适量
葱适量
姜适量
洋葱适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鸡汤刀削面的做法步骤

1
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2
姜、洋葱切沫备用。
3
干黄酱
4
绞肉加少许料酒腌制。
5
起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6
炒好的肉酱。
7
小葱、香菜洗净备用。
8
榨菜洗净备用。
9
炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
11
提前准备好的刀削面。
12
将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
13
附赠果盘：苹果、橙子、梨。

制作小窍门

1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。

本次制作《鸡汤刀削面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条西北菜

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