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红烧肉卤面

收录时间：2024-02-10 22:25:43 热度：463℃

红烧肉卤面的做法

1张图片

食材明细

主料

蒸面条 2斤
胡萝卜 一根
豇豆半斤
甘蓝半斤
红烧肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
五香粉 适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
猪油适量
油泼辣子 适量

美食特点

五香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧肉卤面的做法步骤

1
调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。
2
蒸面条
3
葱、姜、蒜
4
切好的葱、姜、蒜
5
胡萝卜刻槽切花片。
6
豇豆洗好切成寸段。
7
甘蓝切丝。
8
提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。
9
将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。
10
另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。
11
将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。
12
最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。
13
简单的烧一个蔬菜蛋汤。
14
附赠果盘

制作小窍门

1.炒菜的时候不宜时间过长，不要把菜炒浓，失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。
2.调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。
3.掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。

本次制作《红烧肉卤面》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：面条

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