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干锅肥肠

收录时间：2024-04-25 09:05:11 热度：5686℃

干锅肥肠的做法

1张图片

“ 川菜系 ”

食材明细

主料

猪大肠 500克

辅料

郫县豆瓣酱 2匙
干朝天椒 适量
青红椒 适量
蒜适量
盐适量
酱油 2匙
白酒 2匙
生姜适量
白糖 2匙

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干锅肥肠的做法步骤

1
准备青红椒，和朝天椒适量，猪大肠洗净，锅里放凉水，姜片，一勺白酒，煮20分钟，捞出多冲洗几遍，切2裡米段
2
锅里放凉油，放入蒜瓣和朝天椒，郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入肥肠大火翻炒
3
倒入酱油，糖，盐，鸡精，大火翻炒5分钟，不要炒的时间太长哦，时间长肥肠就老了，咬不动。
4
加入青红椒，稍微翻炒，出锅

制作小窍门

猪大肠是煮熟了的，也可以去市场上买现成的熟的，猪大肠一定要清理干净，洗的时候可以把肠子的一端对准水龙头灌冲或者大肠翻过来洗，最好多洗几次，水炤一下再煮，可以避免减少臭味。

本次制作《干锅肥肠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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