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牛奶老式面包，组织绵软，色泽洁白。 ”
食材明细
美食特点
牛奶老式面包的做法步骤
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1
中种面团原料：面粉130克，牛奶65克，耐高糖酵母1.5克。牛奶与酵母混合，加入到面粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10小时左右。
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2
这是饧好的面团，已经膨胀，而且能闻到一股酒香味。
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3
准备好主面团的原料：面粉120克，鸡蛋1个，白糖40克，盐1.5克，牛奶5克，黄油15克。
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4
用后油法，将主面团除了黄油以外的原料混合，揉成面团，至扩展阶段，加入黄油，继续揉面。
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5
至完全阶段时取出，整理一下面团放入盆中自然饧发。
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7
面团移到面板上排气，分成九等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
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8
取出一个小面团，擀成椭圆形，从上到下卷起来成长形。
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11
放烤盘上饧发，水平有待提高哈，形状不统一，亲们不要笑话哈。。
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12
小面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度，我用的蜂蜜水刷的面包表皮，（这一步忘拍了），等我将面包坯放进烤箱时才想起拍照的事，就补拍了这一张。烤制时间20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了。
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制作小窍门
面粉的吸水量不同，根据自家面粉特性添加液体量。面包坯的饧发一定要到位，但不要过了。否则面包成品组织不会达到最佳状态。烤箱的温差原因，根据自家烤箱设定适宜温度。
本次制作《牛奶老式面包》所使用的厨具：面包机、烤箱
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