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红豆沙双皮奶

收录时间：2022-10-15 23:47:41 热度：6758℃

红豆沙双皮奶的做法

1张图片

食材明细

主料

纯牛奶 400ml
鸡蛋 2个
糖 4勺
豆沙适量

美食特点

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红豆沙双皮奶的做法步骤

1
常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
2
将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
3
鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
4
用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
5
将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。
6
最后成品就出炉了

制作小窍门

1、传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。
2、如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。

本次制作《红豆沙双皮奶》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：甜品粤菜下午茶

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