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“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。 ”
食材明细
美食特点
蒸三蛋的做法步骤
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3
咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
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4
取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。把松花蛋黄铺在底层。倒入搅拌好的蛋液。
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6
把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。淋入之后，一定要保证容器平稳。
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制作小窍门
1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个
2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。
3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。
本次制作《蒸三蛋》所使用的厨具：电压力锅
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