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麻辣鱼
麻辣鱼
小龙123456789
收录时间:2021-11-19 21:18:38 热度:8164℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
1.5kg(鲤鱼、花鲢最嫩)
辣椒
4两
香菜
1两
盐
适量
料酒
适量
蛋清
适量
辅料
花椒
2两
大蒜
2两
淀粉
少许
鸡精
适量
大葱
一根
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣鱼的做法步骤
1
腌制:先把鱼宰杀了,洗干净。然后放到大碗里腌制20分钟;把鱼放进去后加入料酒少许,盐少许,淀粉少许,鸡精,蛋清搅拌均匀。
2
炒料:到食用油一小碗到锅里,等油热了放入大蒜、花椒、辣椒一半、可以加两个八角、茴香。等炒出香味了就加入半锅水和放入大葱熬水。
3
煮鱼:水沸腾了先把鱼骨和厚的鱼片放进去,最后放薄鱼片,等鱼肉变颜色了就可以起锅了。
4
把鱼放入一个盘里,然后在加油到锅里沸腾后放入剩下的辣椒,等辣椒变色后把油均匀的到到盘里,然后加上香菜即可。
本次制作《麻辣鱼》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
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