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“
做了几次蛋糕卷，感觉不是很柔软，这次减少了面粉的量，还加了少量的泡打粉，出来的蛋糕特别软，口感好，奶香味足。 ”
食材明细
美食特点
切块蛋糕的做法步骤
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1
分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。
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2
分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
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5
用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）
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6
蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。
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8
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。
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9
把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。
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10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。
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13
待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
制作小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。盛蛋白的容器一定要无油无水。
本次制作《切块蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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