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“
此菜有兼有多种蔬菜，用咸肉把味和带起来，色彩浓烈，老少咸宜。 ”
食材明细
美食特点
彩丁铺茄子的做法步骤
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1
把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；
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2
把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
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4
在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；
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7
把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；
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8
先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；
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10
用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；
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12
把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。
制作小窍门
一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
本次制作《彩丁铺茄子》所使用的厨具：炒锅
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