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蟹粉蛋
蟹粉蛋
天宝513
收录时间:2022-12-06 19:52:24 热度:6571℃
1张图片
食材明细
主料
鸭蛋
5个
辅料
葱
适量
姜
适量
盐糖
适量
油
适量
镇江香醋
适量
美食特点
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
蟹粉蛋的做法步骤
1
蛋黄、蛋白分开并打散,姜末切得越细越好,葱切成葱花备用。
2
香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和,锅烧热后,倒入少量油,用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
3
锅内倒入调好的配料,倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。
制作小窍门
鸡蛋也可以,但鸭蛋做出来更像蟹粉,一定要用镇江香醋,这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味,炒蛋要刚凝固时马上盛起,不要炒老了,不然会影响口感。
菜谱标签:
小吃
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