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酸奶蓝莓芝士蛋糕

收录时间：2022-06-05 20:50:27 热度：3062℃

酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法

1张图片

食材明细

海绵纸杯蛋糕

低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
盐 1g
黄油 25g
酸奶 35g

蓝莓芝士奶油霜

黄油 30g
奶油奶酪 40g
丘比蓝莓酱 15g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1
先来准备海绵蛋糕的原料
2
这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
3
鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
4
盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
5
蛋液开始慢慢变稠
6
打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
7
分三次筛入低粉
8
从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
9
拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
10
倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
11
这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12
加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13
打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
14
继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
15
装入裱花袋里
16
挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可

本次制作《酸奶蓝莓芝士蛋糕》所使用的厨具：其它、电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕芝士蛋糕

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