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2021-11-19 21:47:36
慕斯蛋糕通常有饼底，为此一直偏好慕斯杯，而懒得做慕斯蛋糕。后来灵机一动，烤了个心形薄饼，用来做黄桃慕斯蛋糕。终于还是决定做倒扣。顶面冲下，直接翻转出来，最多再刷个面，就不用做镜面，等待两次凝固。——就算不做镜面，怎么着也得去想想表面该如何搞点装饰。倒扣就不用动着脑筋了。木有慕斯圈，照例蛋糕模子替代。
2021-11-19 21:47:36
想要检验两个问题：果蔬粉调色；油纸垫底。并不看好用果蔬粉来给马卡龙调色。因为颜色的深浅意味着粉的多少，而果蔬粉添加多了以后，很有可能会影响到马卡龙的效果。而且，果蔬粉的颜色，多半也很难达到色素的那种艳丽。随便抓了一包果蔬粉，原来是芒果。那就芒果吧，这颜色跟奶油霜也很配。开了封，挑了一点尝，也不知道是
2021-11-19 21:48:15
仰慕孟老师的双色圈饼许久，一直觉得比较费时，懒得动手。一个没有计划的日子，把这存留的心思翻出来。孟老师的清新抹茶变成了可可，因为，抹茶不受欢迎。没有白油，也懒得分蛋白，黄油全蛋招呼着。或许，就是由于这样的差异，可可圈饼才没能像孟老师的抹茶那样成为圆滚滚的圈，而只是像个被横剖了一刀的圈。没用过白油，不
2021-11-19 21:48:16
粗杂粮类的饼干点心，总是要三思三思再三思之后才能动手。粗粮类的东西，很多不爱吃，嫌口感太粗。君之这甜饼，很多次翻过，从来没决心做。还是想做，就做一次，减半，太多了找不到地方消耗。为它想好去处，开始行动。甜饼，果然是甜饼，很甜，非常甜，甜死人。。。。
2021-11-19 21:50:33
做甜品备的焦糖杏仁，估摸着今后不会再用到它了。就这么吃掉当然也不错，不过，总觉得有点罪过。不如加到豆浆里？——然而量太少。没关系，花生来凑数。。。。莫如说是焦糖杏仁来凑数。那么一点点，淹没在花生豆浆里。喝到嘴里，似乎只是花生的味道，杏仁呢？焦糖呢？不见了。。。。
2021-11-19 21:50:33
糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。
2021-11-19 21:50:34
油炸，使食物中的营养素遭到破坏，并可能产生不利于健康的致癌物质，而被评为最不健康的烹饪方式。然而，油煎的焦色，以及煎炸的香味，无疑更能引人垂涎。在蒸制与煎炸之间，重口味的人往往更偏向于口腹之欲。吃着香，才是首要问题。奈何。。。只能偶尔为之。。。。
2024-06-07 15:53:23
南瓜做什么都好看，那金黄的颜色，完全就是色诱。趁着折腾南瓜，把孟老师的南瓜饼干也折腾一番。孟老师的饼干方里面，很多都用到白油。某日忽然意识到，白油或许是饼干保持花纹一个因素，因为孟老师曾在某处说过，白油的熔点比黄油高。然而，并没有白油可以用，无法验证此推断的正确性。把饼干中所有的油都用成了黄油，期待
2021-11-19 21:51:05
心急吃不了热豆腐。据说，馒头蒸好时不要马上揭盖，焖上几分钟之后再揭，表面就会光洁饱满不会出现麻子坑。——深以为是，在数次的实验之后。然而，望锅中小南瓜浑圆饱满金灿灿的样子，那玻璃盖内的水汽让人看不真切，真是多么地讨厌啊。情不自禁，揭盖而起。——功亏一篑，那瞬时间出现的麻子坑，让人忽然惊醒。立马盖上盖
2021-11-19 21:52:55
为什么都是生豆打豆浆呢？为什么街上的现磨豆浆比较香呢？曾经猜测街上都是用熟豆。这日，清点库存，翻出一包熟黄豆。正好豆浆喝完了。眼珠一转，来个熟豆豆浆。不过，这豆浆机没有干豆功能，虽是熟豆，也还是泡上一泡。熟豆豆浆，乳黄色，没有生豆豆浆那种特殊的也许是叫豆腥味的味道，闻起来确实比较香。。。
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