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通常来说，饼干中油糖的比例，对饼干最终口感影响很大。比如说油多于糖，成品口感松。油糖量相当，口感就脆。油量少于糖量，口感就硬。这种蛋白饼干，做法类似于手指饼，是用打发的蛋白的支撑力代替打发的黄油。因此，可以说是无油饼干。而且打发的蛋白在烘烤过程中，水分散失，饼干质地疏松，不用添加小苏打等蓬松剂，就能达到同样的效果。面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克夹心：榛子巧克力酱表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。长帝空气烤箱CRWF42NE试用食谱。
甜味的饼干吃的太多太腻了，不妨换个口味试试。这款葱香咸味的苏打饼干，烘烤过程中的葱香味，已经非常的诱人！口感酥脆，微咸的口味越嚼越香，越嚼越有味道，让人欲罢不能。苏打饼干相对于其它的饼干还是非常健康的，因为饼干里油和糖的量都很少，而且添加了燕麦，非常适合高血糖和糖尿病患者哦。
UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，非常适合商用或做私房烘焙。上色非常均匀，再无需担心调不好上下火了，也不用担心底部会烤糊，成品颜色非常漂亮！做了蛋黄手指饼干，简单的方法，健康零添加！一次烤出4盘，超给力！
1将180g低筋面粉过筛备用2将60g黄油室温软后（软即可，不需融化）加一个全蛋，再加60g白糖充分拌匀，最后将红枣切小块后一同混入。3将拌好的黄油等加入过筛后的面粉，拌匀，用保鲜膜包裹压成长方体，放入冰箱20分钟左右，拿出后切0.6左右的方块，放入烤箱190度25分钟左右！即可食用。
1准备食材，蛋黄要过筛，这样细腻点2黄油软化加入过筛的盐和糖粉3搅打均匀至体积稍膨大，颜色变浅，呈膨松状4加入过筛的蛋黄5搅拌均匀6加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉7搅拌8用手揉成面团9将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时10取出面团，取一小块，搓成小圆球，11用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹12依次做好所有饼干，放烤箱中层170度烤15-20分钟，边缘稍微焦黄即可小窍门面团冷藏一下更为干一点，用拇指按的时候会更容易出现漂亮的裂纹
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。
1黄油软化不要化成液体，加入糖粉用打蛋器膨化2筛入面粉用硅胶刀拌匀3使油面混合无干粉即可4装入裱花袋，八齿裱花嘴5环绕挤成圆形，160℃上下火进入烤箱15分钟，停火后在焖五分钟，第一次做，图解不太详细。味道还不错，这是基础做法，朋友们可以稍参考
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