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三杯鸡是台湾的一道名菜，所谓的三杯就是麻油一杯，酱油一杯，酒一杯，还有必不可少的九层塔，相传这道菜已经有数百年的历史了，最早是从江西传到台湾，在台湾被推广并名声大作，据说是台湾宴席上不可或缺的一道菜，还有“不会做三杯鸡就不是正宗台菜馆”的说法。以前也经常在家里烧三杯鸡但一直缺少九层塔，总感觉味道稍有欠缺。今天意外在麦德龙里看到新鲜的九层塔，赶紧收入筐中，这可让我如获至宝，回家就做了这道三杯鸡饭，不得不说加了这个香草在里面味道确实是更加醇香诱人了。
1准备的材料。2土豆去皮洗净切条，芹菜摘去根和老叶洗净切段，猪肉洗净切丝。3锅中油热煸炒土豆丝5成熟时盛出。4锅中留底油下入肉丝煸炒变色后倒入蚝油。5倒入芹菜。6加入精盐。7撒入鸡精。8最后倒入煸炒好的土豆丝翻炒均匀即可。9装盘上桌。
1所有食材准备好。2菜花掰成小朵，放水中泡洗干净。3洗净的菜花，放篮中沥干水分，备用。4青椒胡萝卜洗净，切成菱形片备用。5炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜蒜爆香。6倒入菜花翻炒。7大约炒1分钟，放入少量的水，盖上盖子焖3分钟。8菜花焖软后，倒入胡萝卜片翻炒片刻。9大约半分钟，倒入青椒片翻炒。10青椒断生变色，倒入适量的蚝油。11蚝油拌匀后再烧片刻（不超过半分钟）使之入味，即可关火装盘。小窍门为了突出蚝油的鲜美，不需要加其他调料来抢味。
必须要说的是，这个菜真的很下饭。臭豆腐与豆豉的完美结合，伴着温热的大米饭，极佳极佳！豆豉酱是从成都带回来的，差点没过安检。因为味道比较鲜，过了好几个月，还剩下一些，老妈都想扔了，但是，我坚决不从。本着浪费可耻的勤劳人民的思想美德，我就捉摸烧菜就放点吧，没想到啊，没想到，那个想扔掉它的老妈，吃得最多……果然，千万别武断放弃啥东西，总有适合它的，你还用得着的。
卷心菜，富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用；其维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。含有的维生素U具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好效果。黑木耳有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。还有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。卷心菜木耳粥，有助于增强人体免疫力，补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络······
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