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#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概4个大纸杯 8个迷你纸杯。我这次用了fluff液体棉花糖，使全蛋打发的更稳定，非常松软好吃，绝对秒杀戚风哦，说海绵不好吃的人你问问自己真的打好全蛋了吗，翻拌到位了吗？此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕做法
1鸡蛋分离，蛋白蛋黄各装一个盆2蛋白里加3克的塔塔粉，没有可以加5滴醋代替3打蛋器快档打发蛋白，棉白糖分三次加进蛋白里继续打发4挂勾，就可以放冰箱冷藏，免得天气太热消泡了5蛋黄里加一罐纯牛奶6低档打散鸡蛋黄7倒进低筋面粉300克，搅拌均匀8低档再搅拌面糊半分钟，这样就偷懒成功了，面粉不用过筛了9看，面糊很细腻吧10蛋白分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不能画圈搅拌，会消泡的11搅拌均匀的面糊12铺好纸杯，每个纸杯中倒7分满蛋糊，直接放烤箱里200度烤20分钟，等面糊鼓起来了，表面盖锡纸一张，免得烤焦了，时
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