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生米做饭的方法，大致分蒸饭，煮饭，煲饭。以前的蒸子蒸米饭，前加工的半熟饭米的副产品，就是米汤米浆，川渝乡村以前常用的米饭蒸制法亦称回笼饭，一般大宴席因人多，多是用蒸子蒸饭，米饭柔和且疏散，出饭快省时。蒸冷饭，蒸子蒸也更容易。米汤，可泡饭，解腻。有些地方会做特色泡饭，就是先以各类配菜炒饭，再泡以豆浆，米汤，荤汤，清汤中的一种汤搭配，汤饭较考手艺，普通人做不好就会无法融合或搭配后口感味道不难吃，但有的怪，想要做的好吃，可到有做的地方多看学。米汤亦可做成饮料。这种做饭法，饭熟比一般直接蒸饭和电饭锅煮饭更快。还能
原型是来自我在永川考驾照时，在一家专做米汤饭特色的店里，喝的米汤，我在发的菜谱橘香糯米饭还是夹沙肉中提到过这件事，因为里面的糯米用到了蒸子这器皿。因为以前的蒸子蒸米饭，前加工的半熟饭米的副产品，就是米汤米浆，川渝乡村以前常用的米饭蒸制法，一般大宴席因人多，多是用蒸子蒸饭，米饭柔和且疏散。当时感觉味道不错，就问了老板一句，他说在米汤里加了少量牛奶，原型没有加糖，因为配饭用，所以没加糖。后来我回家尝试了比例调和，加了糖，做成了一款饮品。以前小时候喝的是直接用糖和米汤调的，没加牛奶。
1准备180克玉米面放在容器中。2加220克开水用筷子搅拌均匀。3碗中加入150克温水，加4克酵母和30克白糖化开静置五分钟。4玉米面放凉加入150面粉和匀。5加入酵母水用筷子搅拌均匀。6模具中刷油，面糊放模具中发酵两倍大。7发酵好的面糊。8摆上葡萄干和大枣，上锅蒸半个小时，再焖五分钟。9出锅切块即可。小窍门这里有温水和开水，看仔细别放错。
1容器中加入100克玉米面 加入50克面粉加3克酵母加20克白糖 加一个鸡蛋 加20克奶粉。2加150克温水。3搅拌成面糊，没有颗粒状就可以了。4醒发到起小泡就可以了。5平底锅不放油，用勺子放入面糊，表面有小洞洞就翻面煎 如图，两面金黄即可。6成品图。小窍门如果面糊发酵后有酸味可以加入1克小苏打。
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