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1蒜切片，小青菜洗好备用。2鸡蛋4个搅拌均匀。（我这是根据2个人的量来放的鸡蛋）3搅拌好的鸡蛋倒一半在米饭上，搅拌均匀，使蛋液包裹住米饭。4锅里倒油把剩余的蛋液倒入锅内煎至。5鸡蛋煎好成型后用铲子搅成块状。6锅内留余油把蒜片煸香，煸香后把小青菜放入，超至微软后出锅。7锅内重新倒油加热后，开大火，把米饭放入翻炒。8炒匀后加油蚝油1勺，半勺盐继续翻炒。9再倒入料酒1勺炒匀，转小火，盖上锅盖焖1分钟。（倒料酒是使米饭松软）10开盖把鸡蛋放入炒匀。11最后把小青菜也放入炒匀即可。12看，粒粒分明的米饭，口感一级棒
今天再用剩饭再做一道美食，叫做“XO酱蛋炒饭”。XO酱是自制的，有关“XO酱”的具体制作方法，可参阅我前段时间发表的日志“自制XO酱――海鲜炸酱面”一文的介绍。“XO酱蛋炒饭”的制作方法如下；
1将剩米饭装入碗中待用。2将豆干切成小丁，分别将胡萝卜，黄瓜，白菜心清洗干净，胡萝卜，黄瓜切成小丁，白菜切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。3热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜丁翻炒均匀。4放入豆干丁翻炒均匀。5放入白菜丝翻炒均匀。6将胡萝卜丁，豆干丁，白菜丝翻炒均匀，倒入黄瓜丁。7翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽。8翻炒均匀后，放入米饭。9将米饭稍微闷一会儿，翻炒均匀，最后加入味精调味。10翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。
1鸡蛋4个搅拌好。2将搅拌好的蛋液倒一半在米饭上，使蛋液均匀地裹在米饭上。3胡萝卜洗净后切成小粒。4香肠也切成小块状。5锅里倒油加热后把剩余的蛋液倒入。6鸡蛋煎好后用铲子弄散，出锅备用。7锅内留余油，把裹好蛋液的米饭放入，大火翻炒。8看，米饭是不是变成一粒一粒的了？然后加半勺盐，把胡萝卜粒放入一起翻炒。9把香肠和鸡蛋一起放入，加少许鸡精（也可不放），炒匀。10最后，倒入料酒后，盖上锅盖，关火。焖2分钟左右即可。（最后倒料酒是让米饭口感好，又增香）11我比较喜欢喝紫菜汤。少许紫菜撕碎，加半小勺蚝油提味即可。
1将胡萝卜清洗干净，切成小丁，黄瓜清洗干净，切成小丁，葱姜切成末装入盘中待用。2将剩米饭盛入碗中待用。3热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。4放入葱姜末，胡萝卜丁翻炒均匀。5将黄瓜丁倒入锅中。6翻炒均匀，加入生抽，精盐。7将剩米饭倒入锅中，稍微闷一会儿。8最后加入味精调味。9翻炒均匀，出锅装入碗中即可。
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