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1蛋黄蛋白分离，容器要无油无水。2蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌至乳化。3筛入低筋粉和可可粉。4一字型来回拌匀面糊，不可画圈搅拌，拌好的面糊一边备用。5蛋白加入几滴白醋，我是一次性加入砂糖，开始打发蛋白。6打发至打蛋器提起呈尖角，可观察打蛋盆的蛋白霜倒扣不滑落就好。7取三分之一蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从下往上翻的方式拌匀，不可画圈搅拌。8再取三分之一面糊翻拌均匀。9拌匀的面糊倒入蛋白霜盆中，将剩下的三分之一蛋白霜与蛋糕糊翻拌均匀（烤箱可提前预热，上火120度，下火150度）。10蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡
戚风蛋糕是烘焙里简单的入门必学，不管是直接吃还是裱花蛋糕里，用到的蛋糕都是戚风蛋糕，它口感细腻入口绵软，比起海绵蛋糕更受烘焙爱好者的喜欢，很多朋友经历多少次失败的作品后才能烤出一个完美的戚风，可谓戚风简直是“气疯”，而有的朋友为了烤出满意的戚风蛋糕，不惜花大价钱去学习戚风蛋糕的，我没时间去学，都是自己慢慢摸索着得来的经验，自从烤第一个戚风蛋糕开始从没失败过。女儿很久没吃蛋糕了，总在问我啥时候再烤蛋糕给她吃，天太冷不想洗那么多工具，既然女儿说了那就给她烤一个，依然自配的方子，低糖少油，放了她爱吃的蔓越莓，妈
那日看到一个红酒的葡萄干戚风蛋糕，忽然一亮。红酒用来做过面包，还从来没想到用它来做蛋糕。而做蛋糕要比面包来得方便快捷许多，更容易投入行动。瞅个空当，就做起来。省略了将红酒加热的步骤，感觉这一步完全没必要。因为，据说加热红酒是为了让酒精挥发，但是烘烤蛋糕的高温应该就足以让酒精挥发了，又何须特意去加热蒸发呢？就算烘烤之中不能酒精不能完全挥发，本来就少得可怜的酒精残存了那么一丁点又算得了什么？直接用无需去等待冷却。相对于酒精的挥发，更关注的是，红酒会让蛋糕变成什么样的颜色？红酒漂亮的紫红色迅速被稀释改变。如果说
锅、蒸锅、炒锅、炖锅等等，厨房工具齐全之后才能更加方便地为家人制作各种营养美味的食物，做起来也省时又省力，还能轻松地解放自己的双手。慢慢地厨房电器也变得越来越多，电器多了之后占用的空间也越来越大，原本就不宽敞的厨房开始变得越来越狭小，呆在狭小的厨房中做饭势必会影响自己愉悦的心情，所以这两年再添厨房电器优先选择集多功能为一体的，一个多功能产品可以替代原来2个或更多产品的功能，这次新添的好帮手是美的S4-L281E蒸烤箱，集电烤箱、电蒸箱、微波炉等传统厨房电器功能为一体的产品，拥有它之后原来的电烤箱、微波炉、
据说是青井老师的方子。也不知道什么时候收的，好像还没有做过单纯的蜂蜜戚风。正好新开一瓶蜂蜜，就拿来试试。以前做君之的蜂蜜小蛋糕甜死个人，这款蜂蜜的戚风想必就会温和许多吧。据说蜂蜜的加入会些许影响蛋糕的膨胀，但好像也没太感觉蛋糕的蓬发有什么不好，跟以前也差不多吧。不过，蜂蜜的加入会让蛋糕的口感变得更加湿润和绵密，这一点还真是颇有感受。松软而湿润，甜味比往日的戚风蛋糕要略大一些。这个可以通过增减蜂蜜来调整。
1准备好所有材料将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中（注：蛋清中不能有一点蛋黄）。2蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀。3加入纯牛奶，搅拌均匀。4低筋面粉过筛搅拌均匀。5加入植物油搅拌均匀。6蛋白加入三滴白醋。7电动打蛋器，将蛋白打到鱼眼泡时加入15克细砂糖。8继续搅打，加入10克细砂糖。9继续搅打，加入最后10克细砂糖。10继续搅打，这种干性发泡的状态做戚风最佳。11分3次加入蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。12完全拌匀倒入6寸模具，振几下排出气泡。13预热烤箱下火160。上火130。放入蛋糕烤60分钟。14烤好后立即倒
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