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想要用桑叶粉完全取代面粉来做戚风蛋糕，这样才能最大限度地消耗桑叶粉。一开始，让桑叶粉的用量与面粉一致，没想到桑叶粉与液体混合吸水后变得十分粘稠，不仅特别的干，而还像糯米糍一样黏性十足。最后烤出来的蛋糕蓬发度显得不够好，不仅少了几分戚风蛋糕的轻盈感，还颜色深重墨绿近黑，一股子青草味儿。第二次做，长了个心眼儿。没有想当然地按照预计分量将桑叶粉一次性加入，而是分次加入，到15克的时候，粉糊的稀稠状态与面粉的糊糊看起来差不了许多，而黏性也出来了，那就这样了吧。与蛋白混合之后，依然可以感受到桑叶粉的黏性，只是颜色比
1超市买的菠菜，一小捆那种，去掉根部，洗净，放入料理机搅成泥，过筛取纯菠菜汁60g。2鸡蛋分离，其他材料备好，烤箱预热180度。3蛋黄中+奶粉+菠菜汁+玉米油+糖。4用手动搅拌器彻底搅拌均匀。5筛入低粉和玉米淀粉。6不分手法，搅拌至细腻顺滑。7蛋白中分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起蛋头有直立小尖角。8取三分之一蛋白霜到菠菜糊中，由下而上翻拌均匀。9将蛋糊倒入剩余蛋白霜盆，再次翻拌均匀。倒入中空模具，轻震一下去除气泡。10送入预热好的烤箱，底层，170度烤25分钟左右。11烤到涨到最高点再慢慢回落，继续烤
戚风蛋糕柔软细腻，我家里人都喜欢吃，在这么多的味道中，可可味是最受欢迎的，我都忘记自己做过多少次可可味的蛋糕了。今天做的是4寸的蛋糕，小小一个，一人一个，刚刚好。如果没有4寸的蛋糕模，可以用6寸的蛋糕模做一个。
记得刚学做蛋糕的时候，对什么都稀罕：怎么就买了美国原装的棉花糖，据说可以用它来做翻糖蛋糕。后来，听说翻糖蛋糕太过于甜腻。于是，就放弃了。如此，我买的棉花糖就被放置一边。总想把棉花糖用掉，可算有机会做棉花糖戚风蛋糕了，心里喜融融的。
一个菠萝蜜十多二十斤，留下一堆核，怎么也得是2斤以上。扔掉？未免太过浪费，这东西又不是不能吃。不过，菠萝蜜核的寻常吃法未免太过单调，盐水五香返砂炖汤，总之就是各种煮。那一年，把菠萝蜜核折腾出五花八门；这一年，再遇菠萝蜜核，初始只感黔驴技穷。然而，转瞬之间，又洞开新光：还没折腾过戚风蛋糕呢吧？一下子便来了兴致，把所有的菠萝蜜核都蒸熟打粉，冻进冰箱，从无粉戚风开始慢慢折腾。一开始，只是把菠萝蜜核粉与面粉作等量替代，没想到调出来的蛋黄糊太清稀，又略微加了些，变成50克，看起来稍好一点。最后烤出来的蛋糕中央有些凹
戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎，而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年，哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨，从此风靡世界，特别受到女士的青睐。戚风的意思就是轻盈柔软的意思。
谁家没个爱养生又爱吃的姐姐！！第一次美微紫米原料碾磨出紫米粉，做出来的紫米戚风蛋糕带点米香甜味，感觉紫米粉的营养要比吃紫米饭要吸收的多，哈哈哈！紫米：味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
1鸡蛋黄加入玉米油，牛奶。我用的是全脂奶粉。2搅拌均匀至无颗粒。3低粉过筛，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒备用。4蛋白部分滴入一滴醋，低速搅拌，5分三次加入糖粉，中速搅拌至中性发泡。6蛋白糊分二次加入蛋黄糊中。7最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中。从底部往上拌均匀。切勿打圈以免消泡。8倒入铺好蛋糕纸的模具中，轻轻震荡一下即可。9烤箱预热，上下火160度，烘烤20分钟。10正在烘烤中。等待中。11取出，待凉，切块。12成品图。13成品图。14成品图。15成品图。16成品图。
1鸡蛋加入玉米油，牛奶。我选择的是草鸡蛋。2搅拌均匀至无颗粒，备用3蛋白部分滴入几滴醋，低速搅拌成鱼眼泡。4分三次加入糖粉，中速搅拌至中性发泡。5红曲粉，低粉过筛加入到蛋黄糊中。拌均匀6蛋黄糊分两次加入蛋白糊中，最后倒入蛋黄糊中，最后倒入模具中，轻轻震荡一下，放入烤箱。7上下火160度，烘烤45分钟即可。8冷却脱模即可。9成品图10成品图
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