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肠粉始于唐朝,源于泷州今罗定.因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明,所以又叫惠积糍,龙龛糍.[1]又叫布拉蒸肠粉，是西关著名的特色小吃，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
1备好的材料，根据个人口味，喜欢吃什么菜都可以放2把材料都洗干净，切好3锅里放油加热后把虾仁和鱿鱼放下去炒一下4锅里放油加热后把香菇炒熟5锅里放水把玉米放进去煮熟，煮熟把水滤干净就可以6荷兰豆炒熟7包菜炒熟8大蒜叶和芹菜炒熟9所有的菜炒熟之后拌一起10香喷喷的菜料就好啦11骨头汤也差不多好了12把骨头汤加入菜料里面13加了骨头汤的菜茶看着就想吃14放些炒米和花生，炒米脆脆的，花生米好香，搭配一起吃，非常好吃15吃了一碗又一碗，一般要吃三四碗16有一种这样搭配着吃，就是擂芝麻茶17擂好的芝麻茶叶放点盐下去1
1先把饺子煮熟，具体怎么煮饺子这里不详细说明2把饺子沥水3水煮蔬菜，同样沥水4平底锅油煎饺子，中等火候，记住翻面，煎出诱人的锅巴5饺子煎出各个面的锅巴和金色6把蔬菜和一颗鸡蛋打进去一起煎7注意火候和翻面8接下来就是炒料火腿肠＋胡萝卜＋鸡蛋＋葱＋盐＋鸡精＋酱油9成品，喜欢吃辣就准备点沾碟10宵夜
山西人爱吃油炸食品，炸花馍炸油条炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸馓子等等，连许多菜品都是炸过的。由于油炸食品保存时间长，这也成了春节准备家宴必备的烹饪方法了。这道炸豆角是山西、河北等地方的名菜，味道咸香可口，在大鱼大肉的家宴中，一道干炸小吃称为一道亮丽的风景！这道菜是姑姑教我的。姑姑爱吃，也会做。春节时家家餐桌虽然都很丰盛，但难免落俗。姑姑便给我们小孩子们做一些小零食，非常受孩子们欢迎，每年过年最期待的便是姑姑家的饭了！
1先把芋头弄成丝，2三层肉切细条3香菇先用水泡软后切丁4先把些肥肉下锅炸些猪油出来。5把虾皮油炸一下6把三层肉，虾米，干贝，海蛏干，香菇，加入盐，味精，五香粉炒至熟加入炸好的虾皮做成馅。7再把芋丝和地瓜粉按2：1（芋丝2斤地瓜粉1斤）搅拌均匀揉成面团做成皮。8把皮和馅包好放蒸笼里蒸15分钟。9真的是香喷喷的呀！
凉拌凉粉，比较适合夏天吃的一款开封特色小吃。都是使用的绿豆凉粉，用一种类似漏勺的工具，可以把凉粉刮成细细长长的凉粉丝，加入香醋、辣椒油、香油等混合的料汁，在炎热的夏天来上一碗，那酸爽，是我童年最好的记忆了。在家自己做没有工具，就切成细点丝了。
开封锅贴，以稻香居最为有名，小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴，来一碗鸡丝馄饨，就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上，锅贴的味道已不如从前，还贵了很多，专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。
炒凉粉，在北方的城市都可以吃到，可以说是一城一味的炒凉粉，记忆中吃过最好吃的一次炒凉粉，应该是在学院门东边的，现在想起来，还想再来一份，以后，就没有再吃过那么好吃的炒凉粉了，现在由于对卫生的担忧，很少到外面吃炒凉粉了，就在家想作出那次的味道。
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