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那天揉了一块面准备做面包，发酵过头了，索性就把它放在冰箱里冷冻着。今天割了一块当老面，烤出来的吐司口味跟以往大不同，有着微微的酸气，感觉真是不小心赚到了。这个吐司配方百搭，它既可以做小面包，也可以做大吐司。波兰种，增加了面包的柔软度，也延缓了面包的老化速度；老面，增加了独特的风味；低糖吐司盒，缩短了烘烤时间；最棒的是，用了新品种的日式面包粉，感觉面包也一下子华丽起来了。
1面粉中筋高筋都可以，普通的也可以，但得是北方产的面粉:3碗，糖6茶匙，油3汤匙，鸡蛋两个。。酵母适量。。用筷子搅匀，再加半碗水继续搅至无干粉。2就这样，没下手，因为偏软会很黏，就只用筷子搅。。然后盖上盖子发酵。3一般2-3小时就好了，我这个，大概6小时。。因为，午觉睡醒了，玩了会手机=^▽^=。。揉的时候，案板上多放点干粉哦，防粘。4椰蓉馅，椰丝，砂糖，面粉=1:1:1，这个是无色的，如果想漂亮一点，拌一汤匙植物油，一个鸡蛋黄，就可以了。。面团分六份。。每一份用手压成长椭圆的饼，撒厚厚椰丝馅，卷成卷。5
早上做了2种口味的三明治，送娃上学的路上，孩子吃了一大半，剩下的我带回来给吃了。煎蛋烤肠的挺香，孩儿他爸看着有点“眼红”了，让我给他用这个三明治机也做个不一样的早餐，还得顺他口儿才成。我想了想，都那么大岁数了，新陈代谢肯定不如小年轻的，干脆就把手上的这些材料利用起来，再给他煮碗清汤顺顺肠胃不是挺好的嘛。于是，三明治早餐机通上电，几样早餐的材料准备妥当；三下五除二，一点儿不含糊，10分钟没到，给孩儿他爸的早餐就准备好了，有菜有肉有汤真滋润，老公吃饱喝足抹抹嘴，开心上班去了。
1蓝莓洗净加入适量牛奶放入料理机中打成泥。2将蓝莓汁和牛奶放入厨师机中。3放入除黄油以外的所有材料。4揉面（约7分钟左右）。5放入黄油继续揉面至出膜（约8分钟左右）。6放至温暖处。7发酵至两倍大。8分割均匀排气醒放10分钟。9整理成型放入模具中。10发酵至7分满。11放入预热180度的烤箱烘烤40分钟即可。12出炉凉凉。13切片装盘。小窍门1、配方中的材料是一个吐司的量。2、水的含量根据面粉和蓝莓泥的情况自行调节。
1牛奶提前30分钟放入冰箱冷冻，所有的牛奶有一层厚的冰渣就好了，千万不能冻硬了哦。2面粉+糖+冰牛奶放入厨师机中。3开低速（3档）2分钟搅拌均匀，至面团没有干粉能抱团时。4转至6档搅打面团7分钟。5至面团能拉出厚膜的扩展阶段，加入盐、再加入酵母，转2档2分钟搅拌均匀。6加入黄油，搅打面团2分钟，黄油混合均匀，转6档搅打面团5分钟至面团到完全阶段。7至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，至此整个揉面阶段完成（整个揉面阶段，面团温度控制在25-28之间，揉面时间控制在15-20分钟之内）。8从厨师机拿出
炸肉丸子大多需要放些淀粉以增加肉馅的黏稠度，也有放馒头渣儿的，这些方法孰好孰差无需争论，只要炸出来的丸子口感好就成。我炸肉丸子很少用淀粉，因为我平时会自己做些面包、吐司，太多吃不完咋办？我就把这些面包或者吐司片晾干，打成面包糠，放肉馅里充当淀粉的角色或者烤脆皮鸡翅时也用得着。就像今儿这盘肉丸子，就是加了面包渣儿炸成的。但这次我用的外买的吐司，炸出来的丸子虽然口感不错。
1辅食食材。2虾仁姜片冷水下锅煮熟，切碎。3吐司切掉硬边，擀成薄片。4鸡蛋打散、淀粉加水搅成水淀粉。5蛋液加水淀粉搅拌均匀。6虾仁碎铺在吐司片上，卷起。7吐司上淋上蛋液，沾匀。8锅内刷油。9放入吐司卷，小火慢煎。10翻面煎至金黄即可。11虾仁吐司鸡蛋卷完成。小窍门适合一周岁以上的宝宝吃。
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