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这个黑森林蛋糕应该只能算是简单版，或者改良版。因为正宗的黑森林蛋糕胚要加樱桃汁和樱桃酒，奶油要加樱桃汁，据说德国政府规定鲜奶油部分至少要加80g的樱桃汁。但是自己在家做，樱桃汁樱桃酒这些弄起来麻烦，就省掉吧。这个配方是做的6寸的，如果做8寸蛋糕，鸡蛋换成5只，其他材料在配方基础上乘1.8
很多人做蛋糕卷不成功，特别是卷的时候容易开裂，结果前功尽弃了。要想蛋糕卷不开裂，除了温度和时间是一方面，还有两个关键点要注意：一是蛋白打发不能像戚风大蛋糕那样硬，二是面粉量不能太多，即使其它材料如鸡蛋玉米油牛奶白糖等和戚风大蛋糕是同样的用量，面粉量也一定要减少，这样才能增加蛋糕片的轻盈和柔软。说得好不如做得好，跟着我来走一遍，保管你立马儿也能做出完美的蛋糕卷来。另外，多说一句，对于新手，一定要稳扎稳打，把每一步都操作到位，材料配比也不要偷工减料，成功率就非常高。我的这个配方不算是标准的，但在过程中都有提到
1准备好工具，有烘培秤，电动打蛋器，8寸蛋糕模具，奶油抹刀。2个玻璃碗，大的打发蛋清跟后面的打发奶油用，小的装分离出来的蛋黄。2准备材料，按照上面的克数准备。3准备装饰蛋糕的东西，这就很随意啦，喜欢什么就放什么，我家有个小盆友，所以做的吃的都是安全为主，颜值其次。4把蛋清跟蛋黄分离，蛋清装到大碗里，准备打发。5打发蛋清是注意要顺着一个方向打，不要来来回回的换方向打，另外要分3次把白砂糖放里。6打发蛋清是加几滴柠檬，这是为了祛除蛋清里的腥味。7蛋清打发成这样，就是把打蛋器拉起来蛋清能立住，有个小小的三角尖就
1把菠菜洗净切成段备用。2将菠菜和35克水打成菠菜汁，过滤菜渣取45克菠菜汁备用。33个蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至硬性发泡（蛋白霜有笔直的尖尖）。4蛋黄分两次加入蛋白霜中，用打蛋器低速混匀。5筛入面粉，切拌均匀，将菠菜汁和食用油混匀后倒入搅拌均匀。6倒 入模具中，轻震几下震出小气泡，盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入蒸20分钟即可。7成品。
1柠檬清洗干净，用皮屑刀刮出柠檬皮屑，注意不要刮刀白瓤了。2加入少许糖（这个量配方里没有写因为只是用来腌制）拌均匀，腌制一下。3柠檬对半切开用手动榨汁杯，榨出柠檬汁备用。4黄油软化好，加入糖粉，准备打发。5打发到黄油出现轻盈状态。6分次加入鸡蛋，继续打发，每次让黄油和鸡蛋完全融合，不要出现油水分离状态。7杏仁粉低粉泡打粉混合在一起。8粉类加入黄油中。9加入柠檬皮屑，混合均匀。10加入主料中的柠檬汁，继续翻拌均匀。11整个翻拌均匀后的状态是细腻光滑的。12倒入模具中，烤箱提前预热170℃，50分钟左右。13
1三个鸡蛋加入到无水无油的盆里，再加入50克细砂糖（甜度根据自家喜好增减）。2把全鸡蛋打发至膨发提起打蛋器落下的蛋白霜形成纹路后不会马上消失就OK。3提前将糯米粉120克、无铝泡打粉4克混合均匀过筛，粉类分两次加入蛋液里用刮刀翻拌手法进行翻拌，千万不要大幅度搅拌，翻拌均匀无干粉就可以了。4牛奶40克、玉米油40克，倒入大碗面，充分搅拌乳化备用。5这个是牛奶和玉米油乳化后的状态。6取一部分蛋糊先和牛奶液混合均匀，再倒回蛋糕糊里混合均匀（继续用翻拌手法）这样就完成整个蛋糕糊，倒入纸杯里八分满，轻轻震一下，震出
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