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中秋节即将来临，我先预热准备做几款月饼，到时候可以送些给亲朋好友～ 前天晚上是第一次做，纯豆沙陷的，光线暗，没拍过程图。 今天起早是第二次做。 做的是蛋黄豆沙馅的～～蛋黄好香哦～～月饼模具，50克的～～很有爱～～特意做了印有宝宝名字的花片～～以下材料是做7个50克的月饼的量～～皮料和陷料是3：7比例～～
父母是正宗的山西人，爱吃混糖月饼。从小，就记得每到八月十五，妈妈总会提前买好面，糖，油。骑车带着我去打月饼。那个时候打月饼的人很多，要排好久的队伍。经常到月饼出炉，稍微放凉后，已经天黑了。在我们把月饼放在筐子里摆整齐后，妈妈骑着自行车带着我，我坐在自行车前面，后面的车座上放着装满月饼的筐子，借着月光回家。那时候的幸福，简单而美好。
1油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克2油酥：低粉120克，猪油50克3馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个4把油皮的所有材料倒在一起，揉成团5摔揉至可拉成薄膜状态6油酥材料混在一起7拌成团即可8油皮和油酥各分成大小相同的10份9豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开10用红豆沙包入蛋黄，备用11油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）12包好后擀成牛舌状，并卷起来13卷好的面团再次擀开，卷起14共重复三次，最后一次擀成圆形15把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮哦酥皮材料：（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥： 低筋面粉200克，猪油100克馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右，熟面粉40克
1所有材料大集合2将牛奶、糖粉、色拉油、椰浆放入盆中混合均匀3混合过滤后的糯米粉、粘米粉、澄面4将过滤好的粉类到入牛奶混合物里调匀5先放30分钟后隔水蒸15分钟后拿出来搓开6自己做好的豆沙馅做法:先将豆用高压锅煮烂后放凉过滤出豆沙.将平底锅放入 水、白糖、蜂蜜、麦芽先煮匀后倒入豆沙不停翻炒，最后洒上点糯米粉炒匀7将豆沙馅搓成一个个圆体。旁边装的是炒熟的糯米粉8把冰皮也搓扁包在豆沙馅的表面，要搓匀哦9最后放入模印里按出来10两片叶子稍微装饰下就好看点了
馅料是我非常喜欢制作的，虽然制作起来麻烦，出来的量也少。但是我还是喜欢做，主要现在太多的食品安全让我不得不勤快起来给家人做馅料吃。枣泥在很多食物里都会用到，买枣泥虽然会划算一些，但是究竟我们吃到的是什么样的枣完全不知道。自己买的枣，做枣泥成本真不低，不过吃的绝对够放心。中秋节的月饼马上又要开始制作了，枣泥馅可是我的最爱啊！枣泥还可以与桂圆红枣做成酱，每天挖一勺冲水喝，绝对是天然的补血佳品。改天奉上做法！
1将水油皮和油酥分别活好后，放在一旁醒30分钟2将3分肥7分瘦的猪肉搅成肉馅，加进去调料，顺着一个方向搅打上劲后待用3将水油皮分成22g一个，油酥分成16g一个，上述的量一共各分成了9个4拿一个水油皮用手按成圆形后，将油酥放在中间包成面团，收口朝下放置5面团按成圆形6将面团擀成长条的牛舌状7从一头开始卷起，收口朝下放置8从一头开始卷起，收口朝下放置，醒10分钟9将卷好的面团再次擀成长条状10再次将其从一头开始卷起，收口朝下，拿起一个竖起，用手按扁后擀成圆形，放入肉馅，将口封好并将封口朝下放入烤盘。11肉馅
1水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。2油酥原料。面粉100g、猪油50g。3鲜肉陷原料。4水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样，揉好。都静置30分钟。5水油皮和油酥平均分八等分，团好放置备用。6取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口。（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）。7封口往下摁扁。8擀开成长条状。9卷起来。10竖着放置再擀开成细长状。11卷起，全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。12猪肉糜加所有调料混合搅拌上劲。（可以加点榨菜）13取一团擀开。14包上肉馅
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