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1准备原料糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，鲜牛奶185g，糖粉50g，色拉油20ml，糕粉适量（糯米粉放入干锅内小火炒至发黄即可，月饼馅适量根据自己口味变化2碗里加入牛奶3加入糖粉4加入色拉油5加入糯米粉，粘米粉，澄粉6充分拌匀成稀面糊，静置30分钟7静置好的面糊放入蒸锅内蒸制15到20分钟8蒸熟的面糊使劲搅拌至顺滑，晾凉后就是冰皮了9凉凉的冰皮分成30克每个的小剂子，栗蓉馅分成20克每小份10手上拍点糕粉防粘，冰皮放入手心压扁11放入一块栗蓉馅12用冰皮将栗蓉馅包好收口13在模具内撒些糕粉，让糕
老师教了，咱就回家动手操作，不管漂亮不漂亮，合格不合格，咱都敢拍照上传，真有出生牛犊不怕虎的精神。开酥没开好，层次不均匀，成品酥外露，这简直就不合格吗！没关系，咱不是第一次做吗！O∩_∩O哈哈~
1将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。2泡软后沥干备用。3吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。4隔水加热至融化。5馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。6将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。7加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。8加入柠檬汁，搅拌均匀。9加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。10加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。11皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。12将融化后的巧克力液倒入模具中。13放入冰箱冷冻5分钟。14倒出没有凝固的巧克力，再
前几天做月饼买的馅料还剩下一点，看了一下剩下的正好可以再做一次月饼，真是碰上十五贯了，上次做了白莲蓉的口感不错，看到大家都在做蛋黄的我也很想尝试一下，正好家里有买的熟咸鸭蛋，我想把蛋黄扒出来做就行吧？他们都是买的生咸鸭蛋回家烤一下太麻烦了吧？说干就干，昨晚吃完饭把泡好的衣服放洗衣机里，我就到厨房挑灯夜战了，其实做月饼不算难就是油渍麻花的满手油腻腻的，等烤出月饼的时候已经将近11点了，好在月饼烤的还算过得去，早晨切开看看蛋黄，呵呵人家的蛋黄都是圆的俺的成扁的了，反正儿子说比买的好吃，那就行了
1黄油室温软化，擦成屑，取50g加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。2把面粉揉搓成面包屑状，加入大约65g牛奶或者清水揉成面团。3水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。4低筋粉加60g黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。5把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。6取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）7包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~8注意收口。9收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。10由上自下卷成卷儿~11所有的面团依次操作
1水油皮所有材料过筛后入盆，揉成团2油酥所有材料称好过筛后抓成团，醒发半小时3猪肉切小块放料理机做成碎肉，放入作料（盐，白砂糖，香葱）拌匀备用4水油皮和油酥各分成两大份，再各分成9个小剂子，一共18个5取一个水油皮擀成圆形6放上一个油酥7包好，封口朝下8包好，封口朝下，其余依次9取一个，擀成牛舌状10卷起，其余依次11再次擀成牛舌状卷起，其余依次12取一个擀成圆形，放上肉馅，收口朝下，其余依次，醒发15分钟13刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟14出炉了，烤过了一些些15很酥哦
又快到一年一度的中秋节了，没有模子，用烘烤的模子来做自己的别样冰皮月饼，虽然形状不一样，味道一点没走样，非常非常地好吃。采取了最简单的微波炉法，真的是省时省事，且觉得非常简单好做。
1饼皮：低粉100克，转化糖浆80克，食用油25克，枧水2克（碱和水1：3混合），2馅料：枣泥馅35克*12个3转化糖浆内加入枧水搅匀4再加入食用油搅匀至乳化状态5最后筛入低粉6拌成面团7包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上8按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35）（第一次做，不敢2：8）9饼皮压成圆饼形，放上馅心，，，10轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心11包好的月饼球表面粘上一层面粉12整理成可以放入模具的形状13双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上14月饼胚表面喷一层水，送入180度预
苏式月饼是我国的传统食品，它的特点就是“酥”！吃起来又酥又香，尤其是自己在家做的苏式月饼，更是受到家人的喜欢。 自己在家做月饼不用担心馅料是不是健康，加没加加防腐剂。我用的馅料都是自己做的，吃起来肯定即健康又好吃。就是炒制馅料的过程挺累的，如果当天做完馅料直接做月饼的话，恐怕要忙一天啊。所以我都是提前一天将馅料制作出来，第二天做。
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