手机版
我们很少吃广式月饼，怕太甜腻，但每年都会买这种小小的水果馅广月，因为儿子很爱吃，里边的馅QQ的带点果味很好吃，类似凤梨酥。今年决定自己做，这次的水果馅是买的，其实也可以尝试自己做的，主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，所以用了50克一个的模，还可以做得更小更可爱！
1油皮，猪肉馅，全部准备好，水油皮揉至可以拉出薄膜，油皮只要混合拌匀，然后各静置30分钟！2把水油皮和油皮各分成8份3取一块水油皮包住油皮4用擀面杖擀成椭圆形5慢慢圈起，然后重复用擀面杖擀成椭圆6再次卷起，然后静置15分钟7面团中间两头折起摊开8肉馅包入饼皮，像包汤圆一样包法9收口朝下10预热180度，先正面烤10分钟，然后反面10分钟，再回正面5分钟！
1准备材料，另取100克糯米粉炒熟防粘用2紫薯蒸熟压碎3各种面粉白糖混合，色拉油倒入牛奶混合均匀倒入粉类搅拌均匀上锅蒸熟，20分钟。4蒸熟凉一下揉匀，分三份。5一份加入紫薯揉匀，一份加入抹茶粉揉匀。6豆沙馅称30克滚圆备好7分成25克一个，用手慢慢捻开。8装入豆沙馅，包好。9月饼模中撒上熟糯米粉，再磕出来，包好的月饼放入模中压实，慢慢推出。10完成，看多漂亮。
1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状2捞出滤干水分，用料理机打成浆3用纱布挤干水分4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖6炒干，水果馅比较黏手7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。包月饼，做包子，自己发挥吧。成品是酸甜味道的
1油加糖，搅拌均匀2将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀3将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀4将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀5过滤，放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸6边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。7放凉以后，揉成团8可以用啦小窍门这款奶黄馅没有用黄油，没有吉士粉。比较健康。材料也比较好找
香香甜甜带着浓浓奶香味的紫薯馅，把它包在【冰皮月饼】里，真滴是很好美味！这个【紫薯馅】的密方是取自鱼家滴（不好意思给借用咯），我只把鲜奶油加多了，不放饮用水，所以吃起来的奶香味较浓郁呗！
1枧水，药店买的小苏打1g兑水3g2枧水和糖浆混合均匀3加油，用打蛋器打匀4粉分几次筛入,筛一点，搅拌均匀5混合成团，有点硬，盖上保鲜膜，冰箱里放上几个小时，就软了6准备点手粉，糯米粉，微波炉转2分钟，取出搅拌再转1分钟取出。没有生粉的味道就好了。防黏7我做的25g的月饼，用2：8的比例。那么皮5g,馅20g可以用3：7馅料8皮子沾点手粉，搓圆，按扁，包入馅料。这里是水蜜桃馅的，比较黏手，用手指沾了手粉，左手拇指按馅，右手推皮子，慢慢包。皮子的延展行非常好，耐心点就能包好。9月饼模子按出形状，用刮板帮忙，
1油皮原料混合在一起，合成水油面团。油酥原料混合在一起，合成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟。2醒面团的时候做五仁馅：花生仁、葵花籽仁、黑白芝麻、核桃仁分别烤熟，全部放入大碗中混合均匀。（馅料比例可以根据自己口味调制）3倒入细砂糖、植物油、水。用筷子搅拌均匀。最后加入炒好的面粉，揉成团，即成五仁馅。（加入面粉的时候要注意，面粉的用量根据实际情况可能会有所不同，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了）。4醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂子5取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，象包包
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38