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1蛋黄与蛋白液分离后，用蛋抽将蛋黄搅散。2倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分乳化（这是蛋糕糊进炉后爬高的关键点）。3筛入低筋面粉（可分多次加入，用蛋抽进行“z”字形搅拌时，不易起筋）。4数次加入低筋面粉后用蛋抽“z”字形搅拌均匀。5打发蛋白液（蛋黄与蛋白液分离时，蛋白打蛋盆中滴入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，便于打发蛋液）。当出现鱼眼泡加入1/3白砂糖。6当出现肥皂泡沫时，加入1/3的白砂糖。7当出现纹路时，加入剩余的1/3的白砂糖。8当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。9用刮刀铲起1/3的蛋白糊放入蛋黄糊
1蛋黄与蛋白分离。2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。3分多次筛入低筋面粉。4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。11用翻拌的手法搅拌均匀。12将搅拌好
今天分享减脂期也可以吃的甜品～蔓越莓燕麦戚风蛋糕，无油无糖，还无面粉，只要鸡蛋，牛奶，燕麦片，0卡糖这几种家常食材就可以做，做法简单，而且营养丰富，低卡低热量，好吃无负担！
新购入一款花型蛋糕模具，该模具与普通的蛋糕圆模、方模不同，其材质为结实碳钢、加深加厚，这几天，用该模具一连制作了5个戚风蛋糕，不断琢磨、调整烘烤时间，最终得出较令人满意的效果。本款蛋糕采用烫面法，外观造型美观、色泽漂亮，口感松软细腻、绵润香甜，可谓颜值与美味并存。本配方为一个8寸（22cm*10cm）活底圆花型模具的用量。
1蛋清与蛋黄分离。2玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。3用蛋抽搅拌均匀。4分次筛入低筋面粉。5用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。6打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。7当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。8当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。9提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。10用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。11用翻拌的手法搅拌均匀。12搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。13仍用翻拌的手法搅拌均匀。14倒入8寸模具中并震出大气泡（以上下火145℃）预热烤箱。15将模具送入
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