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酱汁如太阳照耀般明亮，故名“照烧”。这道日式经典菜是我家餐桌上的“常客”，不仅仅是因为香甜的味道，也因为照烧汁让鸡肉散发光辉的同时，也让心情开始闪闪亮。照烧汁烧好可以用来烧其他质地比较紧实的肉，比如银鳕鱼、鳗鱼。
1先来张食物的汇总图。2锅中加水，水开后下入乌冬面，煮至8成熟。3将煮至8成熟的乌冬面捞出，过水。4胡萝卜切丝，焯水。豆芽，油菜都焯水。5猪肉切丝。6炒锅加花生油，放入肉丝翻炒。7加入焯水的菜。8放入煮至8成熟的乌冬面，加入耗油，盐，生抽，翻炒。9装盘出锅。小窍门乌冬面不要煮熟，煮至8成熟就可以了。
与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。
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