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捆蹄

福食天下
收录时间：2022-11-11 09:32:53      热度：8670℃
捆蹄的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

捆蹄的做法步骤

  • 捆蹄的做法步骤：1
    1
    猪前蹄除去杂质和毛洗净。
  • 捆蹄的做法步骤：2
    2
    蹄子中间关节处切开斩断，再把蹄包一边的骨头去除。
  • 捆蹄的做法步骤：3
    3
    把去除骨头的蹄包放入盆子，加入所有调料拌匀腌制1至2小时。
  • 捆蹄的做法步骤：4
    4
    取干香菇加热水泡开。待用
  • 捆蹄的做法步骤：5
    5
    取纱布摊开把腌制好的蹄放中间，加入香菇
  • 捆蹄的做法步骤：6
    6
    把蹄卷起来，再用纱布包好，然后用细绳绑结实
  • 捆蹄的做法步骤：7
    7
    炒锅下油放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，不要炒过火。不然颜色和口感大打折扣哦
  • 捆蹄的做法步骤：8
    8
    将配料中的香料用卤料袋装好和捆好的蹄子一起放入调好的卤汤中。大火烧开转小火慢卤60分钟左右。
  • 捆蹄的做法步骤：9
    9
    把卤好的蹄捞起来待凉，然后放入冰箱保鲜至完全冷却
  • 捆蹄的做法步骤：10
    10
    把冷却好的蹄子松开绳子和纱布，切成片装盘。

制作小窍门

如果味道不够，可以用卤汤加拍碎的蒜头和干辣椒节烧开淋上或蘸汁。
本次制作《捆蹄》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 家常菜   晚餐  

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