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酥皮紫薯派

收录时间：2022-11-12 03:09:47 热度：7926℃

酥皮紫薯派的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 150克
玉米油 55克
细砂糖 20克
温水 40克

辅料

紫薯 150克
砂糖 50克
奶油或炼奶 适量
水 20克

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

酥皮紫薯派的做法步骤

1
紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥
2
小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾
3
熬煮到糖浆变浅黄色
4
熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀
5
倒入适量淡奶油或炼奶
6
混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅
7
油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会
8
油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会
9
将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口
10
把包好的面团再压扁
11
用撖面杖撖成长方形
12
把面片从一边向中间折叠三分之一
13
将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次
14
把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形
15
在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅
16
把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断
17
把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧
18
切去四周不整齐的边缘
19
刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟

本次制作《酥皮紫薯派》所使用的厨具：电烤箱、煮锅

菜谱标签：烘焙小吃冰品儿童派塔下午茶秋季食谱

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