将牛肉洗净，切块（最好是麻将牌大小），用炒锅烧水至沸，将牛肉块放入沸水中，稍煮一会儿，将水中的血沫除去，然后将牛肉捞起。

炒锅洗净，擦干，大火，倒油（较平时炒菜多两倍），待油熟，将火关小，放入半汤匙白糖（做出来的颜色会很好看），锅铲轻轻搅拌一下，大火，放入豆瓣酱，姜、蒜、葱白，炒出香味，放入牛肉炒一会，再放入烧鸡公料，再炒出香味，加高汤（骨头汤、鱼汤都可以，实在没有高汤就用两汤匙鸡精和清水，水量：吃饭碗2.5碗）烧开。

转盛至高压锅，大火，放入萝卜，加盐，鸡精，盖紧，等25分钟就OK了 。

开锅撒上葱花或香菜。