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阳春三月～应季食材香椿也可以安排起来啦～????香椿炒蛋是一道历史悠久的传统菜肴????适量食用具不但有滋阴润燥????美容养颜、抗衰老的功效????还对目赤、虚劳吐血????营养不良、白秃等病症有一定疗效????我们一般人食用后还可增强人体抵抗力噢～???? ”
食材明细
美食特点
香椿炒蛋的做法步骤
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1
准备材料????200g香椿切去香椿头????5只鸡蛋。
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2
香椿焯水。先把香椿头焯一会儿水????（这样做是为了让大的香椿头彻底焯水????不完全焯水彻底的香椿有苦涩味儿????）再将焯好水的香椿切碎☺️越细越好。
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3
鸡蛋打撒，放入切好的香椿????再放入适量盐搅拌均匀????。
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4
锅内烧油，油七八成热倒入香椿鸡蛋液????煎至成熟????。
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5
香椿鸡蛋饼煎好后出锅切块????再撒上葱花即可????。
制作小窍门
1、香椿一定要焯水????焯水能很好的破坏香椿本身含有的亚硝酸盐????且使得香椿后面更容易成熟????。
2、香椿焯水时可以先香椿头焯水????这样可以避免如果香椿一起焯水时????煮的时间过长而香椿叶子烂掉????。
3、煎香椿鸡蛋饼的时候注意不要过厚????薄一些的香椿鸡蛋饼口感更好????。
本次制作《香椿炒蛋》所使用的厨具：平底锅
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