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瓜皮醋

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收录时间：2022-11-24 03:35:09 热度：6781℃

瓜皮醋的做法

1张图片

食材明细

主料

干老瓜皮 适量
五花肉 适量

辅料

花生油 适量
冰片糖 适量
生姜适量
红醋适量

美食特点

酸甜口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

瓜皮醋的做法步骤

1
先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。
2
然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。
3
用这种糖块
4
把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。
5
过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。
　　熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。

菜谱标签：热菜

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