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芝士流心爆浆蛋糕

收录时间：2021-11-22 23:02:49 热度：1637℃

芝士流心爆浆蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

芝士片 2片

调料

炼乳适量
巧克力酱 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

芝士流心爆浆蛋糕的做法步骤

1
准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。
2
量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。
3
蛋白蛋黄分离。
4
蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。
5
倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。
6
用秤边称取边刷入80克低筋面粉。
7
用打蛋器搅拌到无颗粒状。
8
蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。
9
打发到如图状态即可。
10
预热烤箱160度。
11
来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。
12
再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。
13
如图状。
14
模具底垫硅油纸。
15
倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。
16
再倒入剩下的糊，震掉气泡。
17
中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。
18
放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。
19
出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。
20
取出放到盘中。
21
其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。
22
如图。
23
又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。
24
放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。
25
早餐时微波加热2分钟即可吃了。
26
微波加热过的状态。
27
切开时就有“爆酱”，但没法上视频。
28
中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。

本次制作《芝士流心爆浆蛋糕》所使用的厨具：烤炉

菜谱标签：烘焙下午茶

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