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香炸鲢鱼

雨中漫步_kRsJPX

收录时间：2021-11-22 22:28:16 热度：2288℃

香炸鲢鱼的做法

3张图片

“ 鲢鱼有的地方也叫白鲢，春天肉质肥美，也没有什么腥味。 ”

食材明细

主料

鱼肉适量

辅料

料酒适量
胡椒粉 适量
葱适量
姜适量
花椒适量
盐适量
干淀粉 适量

美食特点

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香炸鲢鱼的做法步骤

1
鱼太大了，带回家还是活的。
2
鲢鱼洗净，先大块卸开。
3
取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。
4
洗净，控水。
5
放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
6
拌匀，腌30分钟。
7
葱.姜.花椒挑出来。
8
放入适量红薯淀粉。
9
均匀裹在鱼肉上面。
10
锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。
11
油温升高，鱼肉二次下锅。
12
炸至酥脆，马上捞出。
13
装盘。
14
外焦里嫩，太香了。

制作小窍门

第一遍炸的时候，油温不要太高，炸之定型捞出，第二遍油温升高，鱼片下锅，表面酥脆马上捞出，炸的时间长了鱼肉太干，口感不好。

本次制作《香炸鲢鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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