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月牙肉松面包

小家有女初长成

收录时间：2021-11-22 21:49:26 热度：721℃

月牙肉松面包的做法

1张图片

食材明细

中种面团

中筋面粉 200克
酵母 3克
食盐 3克
清水 125克

主面团

高筋面粉 50克
鸡蛋 1个
白砂糖 30克
黄油 25克

馅料

肉松适量
沙拉酱 适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

月牙肉松面包的做法步骤

1
中种面团的各种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵（12~48小时）。
2
翌日，从冰箱取出面团发酵至两倍大，内部组织呈丰富的网状结构。
3
将中种面团撕碎后同主面团材料混合揉成光滑面团，放入软化的黄油启动一次揉面程序。
4
拉出手套膜（破洞处呈圆润的状态）。
5
将面团搓园放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
6
发酵至两倍大。
7
将面团分成8份。
8
取一个面团擀成椭圆形放入肉松。
9
由下向上折叠，上边留3/1处向下处折叠。
10
左边结合处捏出花边。
11
右处也捏出花边至顶端。
12
边际初再次捏珑，整形为月牙形。
13
所有面团擀成椭圆形后包肉松，再整理成月牙形。
14
将月牙形面包胚翻面放在烤盘之上（我要烤两盘）。
15
将烤盘送入烤箱底部放入两碗开水，让面包胚在36℃湿度在80℃的环境中进行第二次发酵。
16
发酵至两倍大后涂上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃预热烤箱。之后，面包胚送入烤箱烤20分钟。
17
成品图。

本次制作《月牙肉松面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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