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蛋挞皮

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收录时间：2024-02-29 19:07:14 热度：8694℃

蛋挞皮的做法

3张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300克
黄油 150克（30克揉面用，120克裹面团起酥用）
鸡蛋一个
糖粉 120克
奶粉 10克
盐 2克

辅料

水 100克

美食特点

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

蛋挞皮的做法步骤

1
将除黄油以外的食材倒入面包机桶内。
2
和成面团。
3
加入30克软化好的黄油。
4
揉成一个耳垂般软的光滑的面团。
5
取出，整理形状，再次团圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
6
把120克黄油装在一个保鲜袋中间，用擀面杖擀成一个约5mm厚的四方形片。
7
取出松弛好的面团，擀成长方形面片。
8
黄油片放在面皮中间（面团是黄油片的3倍长）。
9
两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。
10
将包好黄油的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点。
11
开始第一次叠被子，即两头向中间对折，上下的边往中间对折。
12
叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。
13
取出面团后，再次压扁擀成一个长方形面片。
14
再次对折，叠被子，再次包保鲜膜放入冰箱松弛20分钟（此步骤再重复一次，一共是3次叠被子步骤）。
15
取出面团压扁，擀成长方形面片。
16
卷起来。
17
卷紧哦。
18
切成30克一个的均匀的面剂子。
19
????。
20
取出蛋挞模。
21
取出面剂子放入模具中。
22
用手按扁，中间稍薄，在模具中轻压，稍高出模具边缘，使之贴边。
23
好了，依次做完????。
24
可以做蛋挞了。
25
一次没用完，可以放入冰箱冷藏，随用随取。

本次制作《蛋挞皮》所使用的厨具：其他

菜谱标签：烘焙

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