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家常麻辣小龙虾
家常麻辣小龙虾
月出山空
收录时间:2021-11-21 14:30:03 热度:2572℃
1张图片
食材明细
主料
小龙虾
800g
辅料
花雕
适量
料酒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
花椒
适量
麻椒
适量
郫县豆瓣酱
两大匙
甜面酱
适量
老抽
适量
盐
适量
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常麻辣小龙虾的做法步骤
1
处理小龙虾
2
牙刷刷腹部
3
揪虾线
4
去虾头、虾胃
5
去虾鳃
6
处理好的龙虾
7
热锅凉油
8
加入调料炒制,剩一部分辣椒、花椒,蒜
9
加入豆瓣酱和甜面酱
10
继续翻炒出香味
11
放入葱、蒜,继续翻炒
12
放入小龙虾
13
翻炒均匀后,放入另一部分辣椒、花椒,蒜
14
继续翻炒,倒入料酒
15
倒入花雕酒
16
倒入老抽,增色
17
加少许盐,小半碗水,开中火焖15分钟,中途翻炒两次
18
出锅
19
赞
制作小窍门
小龙虾一定要处理干净,各种调料均可依据个人口味酌量增减。
本次制作《家常麻辣小龙虾》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
夏季食谱
午餐
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