1，小龙虾用牙刷彻底洗干净，可以用盐水反复搅动，2，剪刀剪去胃囊留下虾黄，去除虾线，3，清水冲干净，注意别把虾黄冲掉。

1.首先将小龙虾用开水焯水，去除不干净的东西.2.锅里放油250克左右，烧致8成热，然后关小火3，依次放入蒜，姜，花椒，干辣椒节，泡椒节，胖子红烧料，豆瓣酱，三萘，八角，桂皮，陈皮，草果等，小火炒2--3分钟。4.倒入小龙虾大火翻炒3--5分钟，然后放入醪糟，蚝油，炒一下。5.最后倒入啤酒，刚好没过虾，尝尝味道，放入适量盐。

1.大火烧开，小火炖20--30分，注意观察汤汁，要留1/3左右。2.小龙虾一个一个捞出摆盘，剩下的汤汁用漏勺将不用的作料捞出，然后将美味的汁倒在虾子上！3.大工告成！