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云腿月饼

收录时间：2024-05-01 00:27:59 热度：3160℃

云腿月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

云腿 500克
低粉 150克
中粉 500克

辅料

蜂蜜 50克
猪油 325克
白酒 3克
糖 340克
泡打粉 6克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

云腿月饼的做法步骤

1
火腿煮熟去盐，在煮过程中重量有损耗，要以熟火腿的重量为准。肥瘦分开切丁。
2
熟粉：低粉上锅蒸熟，晾凉，炒干，过筛。
3
肥肉丁加260克白糖，混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜25克，3克白酒；放入冰箱冷藏腌制一晚上。
4
腌制好的云腿丁加上100克猪油，混合均匀，将熟粉筛入，再混合均匀至无明显干粉颗粒。
5
烤箱预热190度。松弛好的面团，分成25克一个的饼皮。做好的云腿馅也分成25克一个。
6
包起来
7
180度烤至颜色如图。关火。闷一段时间放凉。
8
包装

制作小窍门

火力根据自己的烤箱调节。

本次制作《云腿月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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