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云腿月饼
云腿月饼
饕餮蜜桃
收录时间:2024-05-01 00:27:59 热度:3177℃
1张图片
食材明细
主料
云腿
500克
低粉
150克
中粉
500克
辅料
蜂蜜
50克
猪油
325克
白酒
3克
糖
340克
泡打粉
6克
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
云腿月饼的做法步骤
1
火腿煮熟去盐,在煮过程中重量有损耗,要以熟火腿的重量为准。肥瘦分开切丁。
2
熟粉:低粉上锅蒸熟,晾凉,炒干,过筛。
3
肥肉丁加260克白糖,混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜25克,3克白酒;放入冰箱冷藏腌制一晚上。
4
腌制好的云腿丁加上100克猪油,混合均匀,将熟粉筛入,再混合均匀至无明显干粉颗粒。
5
烤箱预热190度。松弛好的面团,分成25克一个的饼皮。做好的云腿馅也分成25克一个。
6
包起来
7
180度烤至颜色如图。关火。闷一段时间放凉。
8
包装
制作小窍门
火力根据自己的烤箱调节。
本次制作《云腿月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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